東西の冬魚の代表格です。
東の代表格あんこうは、江戸時代に水戸藩から
将軍家に献上された記録もあるほどです。
新潟は『きあんこう』の産地！
実は… 新潟は、あんこう鍋などで知られる
『きあんこう』という数十キロにもなる大型のあんこうが
たくさん漁獲される産地なのです！
主な水揚地は、山北～新潟市、上越～糸魚川、
出雲崎、佐渡（水津）です。
水深100ｍ以深の海底に生息する深海魚で
背びれのひとつめの棘がエサを付けたような
誘引突起に変化しており、その突起を揺らめかせ、
小魚などを誘引してエサにします。また、オスより
メスのほうが大きくなるそうです。
その見た目は何ともグロテスク！
平べったくて幅広でブヨブヨ、ヌルヌル、どてっとしていいて
つかみどころがなく、実に恰好が悪い… (+_+)
しかもまな板の上ではさばけない、なんとも世話のかかるお魚さんです。
さばきかたも独特で、『吊し切り』といい、横木からぶら下げた鉤に
下あごを引っかけてつるした状態でさばきます！
身、皮、内臓すべて利用することができ、
どこも捨てるところがなく、くせのない白身は、低脂肪で低カロリー！
柔らかな肉質の上品さが美味なのです！
冬季に脂がのり、肝臓（キモ）が肥大して美味しくなり
これからの時季にピッタリで、寒くなるほど染み入る旨さです。
新潟のあんこう鍋が食べたくなったら！どうぞ『佳肴あさひ山』へ
お飲物が付いた忘年会特別プランをご用意いたしております。
１２０分お飲物付 あんこう鍋コース
７，５６０円〈税込〉・８品
【お料理】
湯葉豆腐/旬景佳肴盛合せ/厳選お造り４種盛合せ/
日本海ぶり照り焼き 妻一式/あんこう鍋 かぐら南蛮仕立て/
新潟沖やなぎ鰈唐揚げ/旨だしうどん/大納言あわゆき饅頭
【お飲物】
久保田千寿・弐乃越州・朝日山千寿盃/
瓶ビール/梅酒/カクテル/焼酎/酎ハイ/
スパークリングワイン/ソフトドリンク
日本酒好きさんにはこちら！
スタンダードな飲み物に久保田の純米吟醸などもくわえた
日本酒６種類を呑み比べ出来ます！
１２０分お飲物付
日本酒呑み比べ あんこう鍋コース ８，１００円〈税込〉・８品
詳しくは、店舗までお問合せください。皆様のお越しをお待ち致しております。
